Dag 50

Idag är det den femtionde dagen. Det firar jag med Wallenbergare á la GI.

4 portioner
600 g kalvfärs
2 msk vatten
2 äggulor
salt och malen vitpeppar
½ dl sesamfrö
smör till stekning

Gör så här:
1. Se till att äggen och färsen är iskalla. Lägg färsen i en bunke och rör  ner vatten och äggulor. Krydda med salt och peppar. Forma 8 lösa biffar med vattensköljda händer. Strö sesamfrö över ena sidan.
2. Lägg biffarna i pannan med den sesamströdda sidan neråt. Strö sesamfrö på den andra sidan. Bryn biffarna i omgångar i smör. Låt dem steka färdigt på låg värme, ca 3 minuter på varje sida, beroende på hur rosa du vill ha dem i mitten. Ta upp och håll biffarna varma.
3. Skölj ur stekpannan och torka noga. Hetta upp och lägg i smöret. Låt det bli nötbrunt i färgen. Slå det brynta smöret över biffarna strax innan servering.

Servera med en god sallad, hemgjort kryddsmör, och tzatziki.