Kefir

Kefir är en syrad mjölkprodukt, mer rinnig konsistens än yoghurt, med många bra hälsoegenskaper. Den går utmärkt att dricka av laktosintoleranta.

Denna produkt stärker immunförsvaret, minskar cancerframkallande ämnen i tarmarna, dess goda bakterieflora hämmar sämre bakterier. Kefir stärker tarmfunktionen och hämmar svampinfektioner.

Det heter alltså inte kafir eller kaffir som jag först trodde. Det första är ett ord som gett upphov till en rasistisk term. Sen finns det kaffir lime vars blad ska vara goda att ha i matlagning.

Kanel

Lånad från expressen.se

Kanel kommer från kanelträdens bark. Den skalas, torkas och rullas ihop för att bli kanelstänger. Redan 50 f.Kr. användes kanel av de kloka grekerna som kanske inte bara njöt av den goda smaken utan också anade dess hälsoegenskaper. De nyaste forskningsresultaten visar att kanel sänker blodsockret och är lika effektiv som många vanliga mediciner. Det räcker med en halv tesked om dagen, stora doser kan vara skadliga, det innehåller ämnet kumarin som orsakar leverskador.

Detta kanelrecept kan vara värt att prova, ska förberedas några timmar i förväg.

4 portioner
5 dl kokta kikärter
2 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 citron, rivet skal
2 tsk kanel
2 msk vitt vin
1 dl olivolja
salt och peppar
1 dl hackad bladpersilja

Gör så här:
1. Blanda vinäger, vitlök, tomatpuré, citronskal, kanel och vin. Vispa i oljan lite i taget. Salta och peppra.
2. Blanda ärterna i dressingen. Låt marinera ett par timmar.
3. Vänd ner persilja strax före servering. Lägg upp och garnera med kanelstång och citronklyfta.

Bovete

Bovete är en ört, som liknar sädesslagen i näringsvärde och egenskaper. Det är naturligt fritt från gluten och man kan byta ut mot de andra sädesslagen, eller späda ut dem, när man gör pannkakor, bröd och gröt osv. Bovete innehåller ämnen som tros kunna minska kolesterol och motverka högt blodtryck. Det är rikt på B-vitamin, kalium, magnesium, fosfor och järn. Förutom detta innehåller det tryptofan som tillsammans med magnesium och B-vitamin hjälper hjärnan att tillverka signalsubstanser, så det kan vara bra kost för humöret.

I gröten kan man blanda bovete med andra gryn som havregryn och råggryn. Prova att blanda bovete med ris. Koka tillsammans i en kastrull och servera som vanligt.

Blanda frukostgröten med färska frukter och frysta bär, lite frön och kokosflingor. Häll över en skvätt mjölk, själv använder jag havre- eller sojamjölk.

Recept och bild lånad av halsa.se

Detta recept känns lite pyssligt då man ska förbereda bovetet flera dagar innan, men det låter väldigt gott!

2 personer
TILL GRODDNING
Skalat helt bovete

TILL GRÖTEN
2 dl groddat bovete
2-3 dl rismjölk
2 cm färsk ingefära
1-2 kiwifrukter
0,5 dl hallon
1 msk kokosflingor
8 st valnötter
1 msk solrosfrö
1 msk linfrö

Gör så här:
1. Lägg det hela bovetet i blöt i minst 5 timmar.
2. Häll av vattnet och skölj bovetet noga i durkslag. Skölj genom bovetet 3-4 ggr om dagen. Groddarna är klara efter två dygn. Förvara dom i kylskåp och skölj noga innan användning.
3. Fördela det groddade bovetet i två skålar. Skala och riv ingefäran och rör ner. Skala och skär kiwin i bitar. Fördela i skålarna och strö över hallonen.
4. Strö över kokosflingor, valnötter, solrosfrön och linfrön. Slå på mjölk. Klar att servera.

Hälsolivsmedel

Ännu ett inlägg med tips om livsmedel vi bör äta dagligen. Denna gång från källan sund.nu.

Superfood är mat som innehåller mycket näring och fytonutrienter. Exempel på fytonutrienter är:
– Antioxidanten polyfenoler, motverkar bl.a allergier och finns i nötter, bär och te.
– Antioxidanterna karotenoider och karotener, som kan skydda mot cancer och åldrande. Finns i röda och gula frukter och grönsaker.
– Fytoöstrogener som minskar risken för bröst- och prostatacancer. Dessa finns i bland annat sojabönor, vete och spannmål.

Enligt detta så ska basen till en i övrigt varierad kost bestå av:
– Bönor. 1 dl 4 ggr i veckan.
– Blåbär. 2-5 dl dagligen. Alternativt tranbär, körsbär, jordgubbar, vinbär, hallon osv.
– Broccoli. 1-2 dl dagligen.
– Havre. 5-7 dl dagligen. Till detta räknas vetekli, korn, fullkornsris, bovete, råg, amaranth, quinoa, vildris, bulgur, kamut.
– Citrusfrukter. 1 dagligen.
-Pumpa. 1 dl 3-5 dagar i veckan. Detta kan varieras med morot, sötpotatis, orange paprika, squash.
– Vild lax. 2-4 ggr i veckan. Kan bytas ut mot sardiner, ostron, sill och tonfisk.
– Soja. 15 g sojaprotein varje dag. Detta finns i sojabönor som är den allra bästa källan, men också sojamjölk, tofu och miso.
– Spenat. 2 dl ångad/4 dl färsk 4-5 dagar i veckan. Detta kan också bytas ut mot grönkål, romansallad, rovor och bok choy.
– Te. Minst 1 kopp grönt eller svart te om dagen.
– Tomater. 2 färska/1 portion tomatpuré eller ketchup varje dag. Kan varieras med vattenmelon, rosa grapefrukt, röd papaya och persimon.
– Kalkon eller kycklingbröst. 3-4 ggr i veckan.
– Valnötter. 0,5 dl 5 ggr varje vecka. Går lika bra med mandlar, pistagenötter, sesamfrön, jordnötter, pumpakärnor, solrosfrö, pekannötter, cashewnötter, makadamiamötter, hasselnötter.
– Yoghurt. 5 dl/dag. Går lika bra med Kafir.

Jag känner mig inspirerad! Detta är basen alltså. Vid sidan av allt detta så hyllas även granatäpple, avokado, vitlök, honung, äpple, lök, kiwi, mörk choklad, olivolja. Mums.

Bara jag som inte vet vad sjutton kamut är för något? Och broccoli varenda dag? Det kommer jag nog inte att leva upp till, då jag fullkomligt älskar broccolisoppan men det är också den enda form av broccoli jag tycker om. Vild lax? Var får jag tag på det? Bok Choy? Kafir? Hmm.. Många livsmedel att googla på här… Informerande inlägg följer.

Apelsin

Bild lånad från fightplay.tv

 

För det första. C-vitaminet. En stark antioxidant som bekämpar fria radikaler. Det måste tillföras varje dag, då det inte kan lagras. Får man sår i tandköttet kan det vara tecken på C-vitaminbrist.

Dessutom innehåller apelsiner ämnen som sänker kolesterol och stoppar inflammationer, minskar hösnuva, sänker blodtrycket, saktar ner virus och stabiliserar blodsockret (lämpar sig särskilt bra för GI alltså). De vita hinnorna innehåller ett ämne som binder kolesterol i tarmen, samt lindrar matsmältningsproblem som förstoppning.

Köper du ekologiska apelsiner kan du använda skalet som innehåller liminoider som hämmar cancer i lungor, hud, mage och bröst.

Hudens kollagen återuppbyggs på nätterna när vi sover. Till detta krävs bland annat C-vitamin. Genom att äta en apelsin eller annan citrusfrukt på kvällen stärker du din hud.

Detta är bara några av apelsinernas goda effekter på vår hälsa. Ät en apelsin varje dag! Fördela gärna vitaminintaget genom att äta halva på morgonen, och halva på kvällen.

Må bra

Det finns mat som motverkar nedstämdhet. Mat som får dig att må bra och bli gladare helt enkelt.

Vitamin B12 och folsyra har i studier pekat på att kunna förebygga sjukdomar i centrala nervsystemet, humörstörningar och demenssjukdomar. Folsyra finns i bönor och grönsaker. B12 finns i kött, fisk, fågel och mejeriprodukter.

Frukt och grönsaker gör oss friskare. De som inte äter frukt och grönt är sjukare än de som gör det.

Selen visade sig i en studie minska depressionssymptom hos deltagarna. Selen fungerar som en antioxidant i kroppen som motverkar fria radikaler. För att få i sig selen bör man äta hela korn som havregryn och råris, bönor och baljväxter, magert kött, fettsnåla mejeriprodukter, paranötter, skaldjur.

De som äter fet fisk och får i sig mycket omega-3 blir mer sällan deprimerade. Ät sill, regnbågsforell, lax, makrill, tonfisk och sardiner.

Låga nivåer av D-vitamin kan leda till humörstörningar som PMS, säsongsbetonad depression, ospecificerade humörsvängningar och depression. Den största källan är solen, 15 minuter i solsken räcker. Men på vintern kan kosttillskott behövas, eller mat som fet fisk, nötlever, ost, äggula.

Choklad! Mörk 70 % choklad visar sig ha effekt på serotonin och endorfiner. Njut av max 30 gram varje dag.

Man kan läsa mer om detta här.

Mindfood

Mat för hjärnan som får oss att må bra. Förstärker hjärnans arbetsförmåga och höjer humöret.

Vanligt vatten är mindfood. 6-8 glas om dagen.
Frukt och bär.
Bra protein som nötter, frön, fisk, bönor, kött.
Långsamma kolhydrater.
Mörkgröna grönsaker som spenat och broccoli. Bör ätas varje dag.
Omega 3. Finns i fet fisk som makrill, lax, sill. Finns också vegetabiliskt i exempelvis linfrön.
Ät lite nötter och frön varje dag.
Undvik snabbmat och transfetter.

Vill man läsa mer kan man gå in här.