Inspiration

Jag läser Helena Nybloms bok Supermat om och om igen. Fotona är väldigt vackra och hon beskriver livsmedlens goda egenskaper ingående. När jag läser om hur det raffinerade sockret får oss att åldras i förtid, invändigt och utvändigt är det plötsligt väldigt enkelt att låta bli att äta det. Jag sträcker mig gladeligen efter goda granatäpplen, stärkande spenat och knapriga valnötter istället.

Broccolisoppa

Idag har jag tagit fram en portion soppa ur frysen. Den är så god och nyttig! Jag använder receptet från boken Klaras GI-mat. Klara Dessers böcker kan jag verkligen rekommendera. Väl prisvärda med vackra bilder, och enkla, smakrika, nyttiga recept.

Broccoli brukar kallas kungen av grönsaker. Späckad med vitaminer, rikligast av c-vitamin, a-vitamin, k-vitamin, folat samt fibrer. Jag köper oftast färsk då den frysta till stor del består av tillsatt vatten. Forskning menar att broccoli förebygger cancer, då den stimulerar repareringen av DNA. Ät broccoli så ofta du kan!

Soppreceptet:
2 broccolistånd
1 liten gul lök
6 dl vatten
½ dl creme fraiche
salt och peppar

Dela broccolin i små buketter och skiva stammen förutom delen längst ner, skölj väl. Hacka löken och fräs på i en kastrull. Tillsätt broccolin, hälften av vattnet och ca 1 tsk salt. Låt koka några minuter, häll på resten av vattnet. Koka tills broccolin är mjuk. Ta av plattan, mixa med mixerstav (eller i en mixer) till slät konsistens. Rör i creme fraichen.

Servera och njut! Kan ätas som förrätt eller lättare middag med grovt bröd som tillbehör.