Vitlöksräkor

Från imponline.se

4 portioner
1 kg räkor med skal
Marinad:
½ dl rapsolja
1 tsk tamarisoja
1 röd spansk peppar
4 vitlöksklyftor
rapsolja till stekning
Spenatröra:
1 kg bladspenat
2 msk olivolja
1 krm riven muskotnöt
1 tsk balsamvinäger

Gör så här:
1. Skala räkorna, men låt skalet på stjärten sitta kvar som ”handtag”. Dela chilin på mitten och skrapa bort kärnorna. Hacka fruktköttet fint. Blanda samman olja, soja och chili till marinaden. Pressa ner vitlöken. Lägg i räkorna och låt dem marinera i 1 timme.
2. Ansa spenaten och skölj den. Skär bort grova bladnerver. Använder du djupfryst spenat ska den tinas till hälften. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna. Oljan ska vara riktigt het. Stek räkorna hastigt i omgångar. Oljan får inte kylas ner av räkorna. Lägg upp räkorna på en tallrik och håll dem varma.
3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Den ska inte vara lika het som oljan du steker räkorna i. Fräs spenaten på medelvärme. Krydda med muskot, vinäger, salt och peppar. Lägg upp röran på en varm tallrik och lägg räkorna ovanpå.

Kontrakt

Vägde mig i morse på min nya fina våg. 86 kg visade den. Jag dog. Sen kom jag på att jag hade morgonrocken på mig. Utan den vägde jag bara 85. Har alltså redan gått ner ett kilo!

Har varit in på en sajt och skrivit ett personligt kontrakt. Här är det:

Jag lovar mig själv att lyckas för att…
Jag vill må bra, se bra ut, få i mig bra mat med mycket näring, och vara nöjd med mitt yttre. Jag förtjänar att må bra och vill äta mat som ger mig bra energi. 

När jag nått mitt mål ska jag…
Ge mig själv en ny garderob. (Och tydligen vara miljonär)

Den första personen att berätta för om min nya livsstil är…
Det var mamma eftersom vi skulle göra det tillsammans. Tycker att även du ska skriva ett personligt kontrakt mamma.

Det här säger jag till mig själv om motivationen tryter…
Den här livsstilen får mig att må bra, bli piggare, få mer energi, bli gladare. Jag vill vara stolt över mig själv. Dessutom ska jag tänka på alla fina kläder jag kommer att kunna använda igen/köpa. Detta är en investering i mig själv, i min kropp, i mitt välmående. Syftet med att lägga om kosten är delvis att gå ner i vikt, men till största del för att ge min kropp bra mat och bygga en stark grund.

De här sakerna ska jag hädanefter undvika, äta/dricka mindre av…
Coca Cola. Mc Donalds. Pizza. Thai/Kinamat. Alkohol. Snabba kolhydrater och raffinerat socker. Glass. Vitt bröd. Artificiellt pålägg (som Becel, Lätta, osv.)

Om sötsuget sätter in ska jag…
Äta en apelsin. Dricka en proteindrink. Ta en bit mörk choklad och en kopp grönt te. Nej nej nej. Det ska jag icke. Okej proteindrinken då. Istället för apelsin och choklad ska jag äta ett proteinrikt mellanmål, kanske kompletterat med omättat fett.
     Jag har väldigt sällan sötsug, utan blir mer sugen på mackor och hamburgare. När det suget sätter in så har jag förmodligen ätit dåligt under dagen. För att undvika detta ska jag vara noga med mellanmål.

När det gäller motion lovar jag mig själv att…
Göra mitt bästa. Inte slå på mig själv ifall jag har mycket värk, utan ta det lugnt och fokusera på kosten. Börjar med sjukgymnastik och sedan kommer jag att köpa kort på simhallen.

Dan före dopparedan

Har idag inhandlat en efterlängtad våg. Imorgon bitti ska jag kolla vad jag väger, innan jag lagar mig en rejäl rivstartsfrukost. Nu börjar jag!

Mätt och belåten

Åh vad god mat vi ätit idag. Jag och syster attackerade räkorna. Efterrätten blev en stor fruktsallad och ostbricka. Är mycket nöjd med julklappar jag gett och fått idag. Imorgon blir det mer mysigt julfirande med kusin med familj.

Ägg

Nu blir det risgrynsgröt och äggsmörgås.

Ägg är ett av våra mest näringsrika livsmedel. De enda näringsämnen som ägg inte innehåller är c-vitamin och kolhydrater. Ett normalstort ägg ger mer än en tredjedel av vårt dagsbehov av selen, vitamin E och B12. Vitaminerna och antioxidanterna finns i gulan. En kvinna som har ett stillasittande jobb och vars aktivitet är en timmes promenad per dag, bör äta 500-625 kcal till frukost. Ett ägg ger 76 kcal, en vitaminbomb med mycket protein som håller oss mätta länge.

Att lägga ägg på smörgåsen sänker förresten måltidens totala GI värde.

God Jul

Imorgon blir det ett vitaminjulbord. Jag tänker satsa på räkorna och guacamolen. Och laxen.

God Jul!

Havsmat

Från seafoodcruise.com

Fisk och skaldjur. Jag har fått för mig att det är jobbigt att laga det. Jobbigt att tina de sjuttioelva räkorna, jobbigare att skala dem. Om det inte är räkfrossa, då är det mysigt. Nu ska jag motbevisa mig själv. En receptserie följer.

Mager fisk, räkor och andra skaldjur  innehåller mycket protein, ytterst lite kalorier, A-vitamin, kalcium, selen, D-vitamin, jod. Bland annat.
Fet fisk, lax, makrill, sill, innehåller dessutom mycket omega-3-fett som är väldigt nyttigt.

Man bör äta 100-150 g fisk 2-4 ggr i veckan enligt livsmedelsverket.

Fest

Om jag någon gång ska ha en stor fest med trerättersmiddag eller plock, så skulle detta enkla tilltugg med råraka, löjrom och räkor kunna komma med i menyn.

Från alltommat.se

Kan bli lite kaka på kaka att ha räkor i tilltugget och förrätten, men jag blir glad av lättlagade rätter som känns lyxiga och smakar gott. Denna räksallad från tasteline med koriander, lime, mango och chili tror jag skulle göra succé i min mage.

4 portioner
300 g räkor, skalade
2 st mango
2 st avokado
0,5 st röd lök
1 st lime
1 st röd chilifrukt, finhackad
0,5 krukor koriander, hackad
1 msk kallpressad rapsolja
salt

Gör så här:
1. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Blanda mango, avokado, räkor och lök i en skål.
2. Pressa i lime. Tillsätt chili, koriander, rapsolja. Rör runt och smaka av med salt.

I <3 röror

Röror och såser passar perfekt på julbordet eller på vilket bord som helst som behöver piffas upp och drygas ut och ätas upp.

Här finns recept på tzatziki, fetaostspread med soltorkade tomater, färskost med rostad mandel, acili ezme – stark tomatröra, färskoströra med pumpafrön, chilimajonnäs, tapenade med aubergine och oliver.

Jag tycker också att man kan ha guacamole, hemgjord pesto, hoummus, aubergineröra, turkisk cacik. Till laxen kan man göra en sås på turkisk yoghurt, stenbitsrom och rödlök. Blanda keso med hackade färska örter.

Eller några nya som jag inte provat: grönsaksraita, chévredip med basilika, korianderyoghurt, grekisk fetaröra med mynta, och muhammara, 

Att ha som dippsås, eller bred på mackan istället för smör. Att lägga på en kesoplätt. Eller som jag gör med min hoummus, äta som den är.

Kefir

Kefir är en syrad mjölkprodukt, mer rinnig konsistens än yoghurt, med många bra hälsoegenskaper. Den går utmärkt att dricka av laktosintoleranta.

Denna produkt stärker immunförsvaret, minskar cancerframkallande ämnen i tarmarna, dess goda bakterieflora hämmar sämre bakterier. Kefir stärker tarmfunktionen och hämmar svampinfektioner.

Det heter alltså inte kafir eller kaffir som jag först trodde. Det första är ett ord som gett upphov till en rasistisk term. Sen finns det kaffir lime vars blad ska vara goda att ha i matlagning.